1、纯牛奶和鲜牛奶的区别：一，杀菌方式不同：鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。

2、两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。

3、鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。

(资料图)

4、纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

5、二，营养价值不同：鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

6、不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。

7、纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。

8、形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

9、三，存放地点不同：鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。

10、所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

11、纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。

12、四，价格不同鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。

13、纯牛奶：较鲜牛奶低。

14、五，保质期不同鲜牛奶：保质期短通常为一周。

15、纯牛奶：保质期长通常为半年。

16、参考资料来源：百度百科－牛奶参考资料来源：百度百科－鲜奶。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。

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